Bière Bœuf Frites (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1,5 kg de morceaux de viande tendre (comme joue ou paleron).
02 -
75 cl de bière brune belge.
03 -
2 grandes tranches de pain d'épices.
04 -
3 oignons bien frais.
05 -
2 branches de thym.
06 -
2 feuilles de laurier.
07 -
2 gousses d'ail écrasées.
08 -
2 cuillères à soupe de sucre roux.
09 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
10 -
50 g de beurre doux.
11 -
Sel et poivre selon vos goûts.
12 -
Pommes de terre pour faire des frites maison.
13 -
Huile neutre pour friture.
# Instructions:
01 -
Couper en morceaux les oignons et écraser l'ail.
02 -
Chauffer doucement le beurre dans une cocotte profonde.
03 -
Dorer les morceaux de viande sur chaque côté.
04 -
Retirer les morceaux de viande mis de côté pour plus tard.
05 -
Faire revenir oignons et ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
06 -
Ajouter la viande dans la cocotte.
07 -
Mélanger le sucre roux pour un goût caramélisé.
08 -
Verser doucement le vinaigre et bien mélanger.
09 -
Déposer les branches de thym et les feuilles de laurier.
10 -
Casser les tranches de pain d'épices avant de les ajouter.
11 -
Ajouter la bière doucement pour recouvrir les ingrédients.
12 -
Amener à ébullition pendant quelques minutes.
13 -
Couvrir et laisser cuire 2 heures à feu doux.
14 -
Peler les pommes de terre choisies.
15 -
Couper les pommes de terre en bâtonnets réguliers.
16 -
Cuire les frites dans une huile à 150°C pour une première cuisson.
17 -
Augmenter la température de l'huile à 180°C et frire une deuxième fois.
18 -
Ajouter une pincée de sel pour parfumer les frites.
19 -
Tout servir bien chaud, accompagné des frites.
# Notes:
01 -
Un plat classique belge avec une cuisson lente de bœuf dans une savoureuse bière brune.
02 -
Le pain d'épices donne une allure sucrée unique, et les frites croustillantes complètent à la perfection.