beignets de morue maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits et condiments
01 -
Jus d’un citron vert
02 -
3 échalotes finement tranchées
03 -
1 gousse d’ail, écrasée
04 -
6 tiges de ciboulette, finement hachées
→ Produits de la mer
05 -
200 g de morue dessalée
→ Épices et bases
06 -
2 œufs
07 -
Une petite tasse de farine (80 g)
08 -
1/2 cuillère à café de poudre à lever
09 -
1 pincée de piment fort
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Pour frire
11 -
Huile pour friture
# Instructions:
01 -
Plonger la morue dans de l’eau froide généreusement pour la dessaler pendant une journée. Changer l’eau plusieurs fois pour retirer tout le sel.
02 -
Après trempage, égoutter et faire cuire la morue dans une casserole remplie d’eau chaude pendant à peu près 10 minutes. Enlever la peau et émietter délicatement la chair.
03 -
Hacher l’ail et les échalotes en morceaux très fins, puis couper la ciboulette en petits morceaux. Mélanger la farine tamisée avec la levure et un peu d’eau froide pour créer une base lisse.
04 -
Réunir la morue, les œufs, les échalotes hachées, l’ail et la ciboulette. Ajouter la pâte de farine, assaisonner avec le poivre et une pointe de piment. Remuer jusqu’à obtenir une texture uniforme. Reposer le mélange à l’air pendant 20 minutes.
05 -
Faire chauffer une grande quantité d’huile à 170°C. Façonner des petites boules à l'aide de deux cuillères et laisser cuire dans l’huile jusqu'à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée, environ 5 minutes par tournée.
06 -
Déposer les acras sur des feuilles d’essuie-tout pour enlever le surplus d’huile. Juste avant de servir, arroser de jus citronné.
# Notes:
01 -
Pour une texture douce, ne mélangez pas trop la pâte. Ils sont meilleurs servis chauds, parfaits en apéritif ou comme petite entrée.