Beignets Fourrés à la Crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Mélange pour la pâte
01 -
500 g de tout usage
02 -
Un peu de sel
03 -
80 g de sucre granuleux
04 -
250 ml de lait entier tiède
05 -
25 g de levure fraîche ou un sachet de levure instantanée sèche
06 -
115 g de beurre doux bien mou
07 -
2 œufs gros légèrement battus
08 -
Huile pour friture (tournesol ou arachide pour neutralité)
→ Fourrage
09 -
Crème vanille (lait entier 500 ml, 4 jaunes d'œufs frais, sucre blanc 80 g, 3 càs maïzena fine, 1 càc arôme vanille)
→ Enrobage
10 -
Sucre glace tamisé
# Instructions:
01 -
Dans un grand récipient ou le bol d'un robot, mélangez la farine avec le sucre puis ajoutez un peu de sel. Poussez le tout légèrement au centre pour créer une cavité. Versez-y le lait tiède avec la levure et attendez 5 minutes que ça mousse. Incorporez ensuite le beurre ramolli et les œufs. Malaxez pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte douce et homogène.
02 -
Façonnez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier huilé et couvrez avec un torchon mouillé. Laissez-la dans un coin chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1h30.
03 -
Abaissez la pâte sur une surface enfarinée légèrement à une épaisseur de 1 cm environ. Découpez des cercles avec un emporte-pièce d’à peu près 6 cm. Disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson, couvrez avec un torchon léger et laissez lever encore 10 minutes.
04 -
Chauffez environ deux doigts d’huile de friture dans une casserole à 175°C avec votre thermomètre. Plongez les cercles, par petite série, et tournez-les pour une cuisson dorée des deux côtés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
05 -
Faites une ouverture sur chaque bombolone avec un couteau pointu. À l'aide d'une poche à douille garnie de crème pâtissière, remplissez-les délicatement de l'intérieur.
06 -
Terminez en saupoudrant généreusement du sucre glace sur le dessus. Dégustez tiède ou une fois refroidi à température ambiante.