Beignes moelleux sucrés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Beignes

01 - 210 g de sucre blanc
02 - 250 ml de lait entier
03 - 75 g de beurre doux en dés
04 - 450 g de farine blanche classique
05 - 20 ml de levure chimique
06 - 2,5 ml de sel fin
07 - 2 œufs
08 - 5 ml d’extrait de vanille pure
09 - Huile neutre pour friture (comme tournesol ou colza)

→ Glaçage

10 - 150 ml de sirop d’érable de qualité
11 - 260 g de sucre glace
12 - 75 ml de lait frais
13 - 5 ml de cannelle moulue (optionnel)

# Instructions:

01 - Dans un bol de mixeur avec une palette plate, tamisez ensemble le sel, la farine et la levure chimique. Mettez de côté.
02 - Dans une casserole petite, faites chauffer doucement le lait, le sucre, le beurre et la vanille jusqu’à ce que ça bouille légèrement.
03 - Incorporez les œufs au mélange farine/levure. Versez le liquide chaud doucement tout en mélangeant à basse vitesse. Mixez pas plus de 30 secondes, jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène. Étalez cette pâte en couche fine dans un récipient en verre, couvrez avec un film plastique et laissez refroidir au frigo environ 1 heure.
04 - Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180 °C. Placez une grille sur une plaque pour égoutter les beignes.
05 - Dans un bol moyen, battez ensemble le sucre glace, le sirop d’érable, le lait et, si souhaité, un soupçon de cannelle. Réservez.
06 - Sur une surface enfarinée, abaissez la pâte en une couche d’un centimètre d’épaisseur. Taillez vos beignes avec un cercle de 7,5 cm, puis utilisez un plus petit cercle (3 cm) pour les trous. Rassemblez les morceaux pour éviter le gaspillage.
07 - Dans l’huile chaude, faites cuire 4 beignes simultanément pendant environ 3 ou 4 minutes. Retournez à mi-parcours pour dorer chaque côté. Égouttez-les rapidement, trempez-les dans le glaçage et laissez-les égoutter sur la grille.
08 - Refaites la même opération avec tout le reste de la pâte, y compris les petits trous et les restes. Quand ils sont refroidis, les beignes auront une belle couche de glaçage croquant.

# Notes:

01 - Mangez vos beignes dans la journée pour qu’ils soient au top ! Sinon, conservez-les jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

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