Avoine croquants fondants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 210 grammes de farine polyvalente
02 - 100 grammes de flocons d'avoine ou ⅓ tasse de farine d'avoine
03 - 80 grammes de sucre en poudre
04 - 1 pincée généreuse de sel
05 - 225 grammes (1 tasse) de beurre mou à température ambiante

# Instructions:

01 - Allumez le four et réglez-le à 200°C (400°F). Tapissez légèrement de beurre un moule rond de 20 cm ou à charnière pour éviter que ça colle.
02 - Placez les flocons d'avoine dans un blender ou un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture poudreuse (si vous avez de la farine d'avoine prête, pas besoin de le faire).
03 - Dans un bol large, mélangez les flocons mixés, le sel, la farine et le sucre en poudre en utilisant un fouet. Si vous avez un robot culinaire, combinez le tout rapidement dedans.
04 - Ajoutez le beurre mou au mélange sec et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien homogène. Un batteur électrique rend ça plus rapide si vous en avez.
05 - Transférez la pâte dans votre moule préparé, aplatissez-la uniformément et tracez 16 parts avec la lame d'un couteau.
06 - Mettez au four et laissez cuire 10 minutes à 200°C (400°F). Puis, réduisez à 120°C (250°F) et continuez 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les bords prennent une teinte dorée.
07 - Retirez du four et découpez les marques sur le sablé encore chaud avec un couteau propre et tranchant.
08 - Remettez le moule dans le four encore tiède mais éteint. Laissez reposer une heure, porte fermée, pour donner aux sablés un croustillant parfait.
09 - Sortez du four et laissez refroidir totalement avant de démouler soigneusement.

# Notes:

01 - Pour une texture croustillante réussie, ne négligez pas le passage au four éteint.

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