Avocat œuf pois frais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 boîte (400 g) de pois chiches, rincés et bien égouttés

02 - 2 avocats mûrs, coupés grossièrement en morceaux

03 - 1/2 oignon rouge, émincé finement

04 - 1 tasse (150 g) de tomates cerises, tranchées en deux

05 - 10 g de persil frais haché

06 - 4 œufs durs, coupés en petits morceaux

07 - 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge

08 - 15 ml de jus de citron pressé

09 - Poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts

10 - Une pincée de sel

01 - Lavez et rincez les pois chiches, coupez les avocats et les œufs, hachez le persil, émincez l’oignon et tranchez les tomates.

02 - Dans un grand bol, assemblez doucement pois chiches, avocats, œufs, tomates, oignon, et persil. Mélangez juste assez pour bien répartir.

03 - Dans un bol séparé, mélangez l'huile avec le jus de citron et assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre selon vos envies.

04 - Versez la vinaigrette sur le mélange et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour que tout soit bien imprégné.

05 - Servez directement ou conservez au frais dans un plat couvert jusqu’au moment de savourer.

01 - Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par du concombre croquant ou des dés de tofu ferme.

02 - Cette salade est meilleure fraîche mais peut être conservée jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.

03 - Ajoutez une pointe de cumin ou de paprika fumé pour une touche de caractère dans la vinaigrette.