Betterave Feta Avocat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre

02 - 2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou de noix

03 - Poivre noir fraîchement moulu

04 - Une pincée de sel

05 - 1 avocat bien mûr, tranché en fines lamelles ou en dés

06 - 1/2 oignon rouge émincé finement pour ajouter du croquant

07 - 2 betteraves cuites, coupées en cubes ou quartiers

08 - 100 g de feta AOP émiettée grossièrement

01 - Trancher l’oignon rouge très finement. Si son goût est trop fort, tremper les lamelles dans de l'eau glacée cinq minutes, puis les égoutter.

02 - Déposer les morceaux de betterave sur une assiette ou dans un plat. Ajouter l’avocat coupé et les tranches d’oignon.

03 - Dans un petit bol, mélanger vigoureusement l'huile avec le jus de citron, puis ajuster avec le sel et le poivre selon vos goûts.

04 - Parsemer la feta sur le mélange de betterave et avocat. Arroser de vinaigrette juste avant de servir.

05 - Couper l’avocat à la dernière minute ou le badigeonner légèrement avec un peu de jus de citron.

01 - Le fromage de chèvre frais peut remplacer la feta pour une saveur plus douce.