Aubergines à la Sarde (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 grandes aubergines
02 - 1 oignon, émincé finement
03 - 400 g de tomates concassées en conserve
04 - 100 g d’olives noires, dénoyautées
05 - 2 gousses d’ail hachées
06 - 50 g de câpres bien rincées

→ Assaisonnements et condiments

07 - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
08 - Huile d’olive vierge extra
09 - Poivre noir fraîchement moulu, selon goût
10 - Sel, à ajuster à votre convenance
11 - Basilic frais ciselé (optionnel pour servir)

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 200°C et laissez-le préchauffer pour une cuisson uniforme des légumes.
02 - Rincez les aubergines puis taillez-les en rondelles uniformes d’environ 1 cm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
03 - À l’aide d’un pinceau, enduisez les tranches d’aubergine de chaque côté avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec une petite pincée de sel et un tour de poivre.
04 - Enfournez les tranches pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et moelleuses. Retirez-les et mettez de côté.
05 - Versez une petite quantité d’huile d’olive dans une poêle chaude. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et mélangez brièvement.
06 - Ajoutez les tomates concassées avec leur jus dans la poêle. Cuisinez doucement pendant environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
07 - Incorporez les olives noires et les câpres bien égouttées. Ajustez assaisonnement avec sel et poivre, puis laissez chauffer quelques minutes pour homogénéiser les saveurs.
08 - Disposez les aubergines rôties sur un plat. Nappez-les avec la sauce à base de tomates, olives et câpres, puis terminez avec une touche de basilic frais.

# Notes:

01 - Égouttez soigneusement les câpres pour éviter un surplus de sel dans le plat final.

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