Aubergines tofu arachide (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
15 ml de sauce soya
02 -
15 ml de sauce hoisin
03 -
30 ml de beurre de cacahuète
04 -
180 ml de bouillon de légumes
05 -
450 g de tofu ferme, découpé en petits cubes
06 -
5 ml de sambal oelek
07 -
2 aubergines japonaises, taillées en cubes
08 -
60 ml d’huile neutre
09 -
1 gousse d’ail finement râpée
10 -
10 ml de gingembre frais râpé
11 -
3 concombres miniatures, tranchés en biais à 5 mm d’épaisseur
12 -
30 ml de cacahuètes grillées et écrasées
13 -
2 tiges d’oignons verts, coupés en rondelles
# Instructions:
01 -
Avec un fouet, mélangez dans un bol le beurre de cacahuète, le bouillon, la sauce hoisin, la sauce soya et le sambal oelek. Mettez de côté.
02 -
Placez le tofu dans une grande quantité d’eau bouillante salée et faites-le cuire 1 minute. Égouttez ensuite et gardez-le de côté.
03 -
Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Salez légèrement et poivrez.
04 -
Ajoutez à la poêle le gingembre frais râpé et l’ail. Continuez à faire cuire encore 1 minute.
05 -
Versez la sauce préalablement mélangée dans la poêle. Prolongez la cuisson environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe, pour enrober les aubergines.
06 -
Ajoutez délicatement le tofu et les morceaux de concombre au mélange dans la poêle. Faites revenir 1 minute tout en remuant doucement.
07 -
Ajoutez une touche finale avec des cacahuètes écrasées et des rondelles d’oignons verts par-dessus. Servez aussitôt, accompagné de riz si vous voulez.
# Notes:
01 -
Choisissez un tofu bien ferme pour éviter qu’il ne se casse à la cuisson.