Aubergines fondant italien (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 aubergines bien mûres et de belle taille
→ Sauce tomate
02 -
700 ml de tomates concassées
03 -
1 gros oignon
04 -
2 gousses d’ail pelées
05 -
Un filet d’huile d’olive
06 -
Sel à votre goût
07 -
Quelques tours de moulin de poivre noir
08 -
Une pincée d’origan
09 -
Feuilles de basilic pour finir
→ Garniture
10 -
60 g de parmesan râpé finement
11 -
300 g de mozzarella en tranches ou râpée
# Instructions:
01 -
Lavez bien les aubergines. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, ajoutez un peu de sel sur chaque face et laissez-les reposer pendant 20 minutes. Ensuite, essuyez-les doucement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
02 -
Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Faites revenir les tranches d’aubergines à feu moyen quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
03 -
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir doucement dans une casserole avec un filet d’huile, sans les faire brûler. Ajoutez les tomates concassées, un peu de sel, le poivre, et l’origan. Laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes. Mettez le basilic à la toute fin.
04 -
Allumez le four et mettez-le à chauffer à 180°C. Prenez un plat à four. Étalez une fine couche de sauce au fond, ajoutez des aubergines, déposez une couche de mozzarella, et parsemez un peu de parmesan. Recommencez en alternant couches jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients. Termine avec les fromages.
05 -
Mettez-le dans le four chaud et laissez cuire entre 30 et 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et que le dessus soit doré. Sortez le plat et attendez un peu avant de servir pour ne pas vous brûler.
# Notes:
01 -
C’est encore meilleur si vous le préparez un jour en avance.