Aubergine tofu pois chiches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Assaisonnements et épices

01 - 30 ml de concentré de tomates
02 - 45 ml de mélasse
03 - 5 ml de cumin moulu
04 - 1 ml de poivre de Cayenne
05 - 2,5 ml de poudre de chili
06 - Sel, à ajuster selon votre goût
07 - Poivre, à votre convenance

→ Légumineuses

08 - 1 boîte de pois chiches de 540 ml, égouttés et rincés

→ Produits végétariens

09 - 340 g de tofu ferme ou très ferme, bien pressé et coupé en petits cubes

→ Légumes

10 - 1 aubergine moyenne (env. 454 g), découpée en petits cubes
11 - 2 gousses d’ail, coupées en tout petits morceaux

→ Liquides et huiles

12 - 500 ml d’eau ou bouillon de légumes
13 - 60 ml d’huile d’olive

→ Garnitures

14 - Herbes de coriandre fraîche selon vos envies
15 - Quartiers de citron ou de lime pour la touche finale

# Instructions:

01 - Versez l’huile restante dans la poêle, faites revenir les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient colorés de chaque côté. Ajoutez l’ail écrasé et mélangez pendant 1 minute en surveillant pour éviter de brûler.
02 - Chauffez 45 ml d’huile dans une large poêle et ajoutez les morceaux d’aubergine. Mélangez bien tout en salant et poivrant, laissez cuire 6 à 8 min pour obtenir une jolie dorure. Déposez ensuite sur une assiette à part.
03 - Intégrez la mélasse, le cumin, le concentré de tomates, les épices en poudre et mélangez pour bien tout enrober. Versez ensuite le bouillon ou de l'eau, ajustez le goût en sel et poivre, puis combinez le tout.
04 - Portez le mélange à ébullition douce, puis réduisez pour une cuisson tranquille pendant 5 à 7 minutes, à découvert.
05 - Ajoutez les pois chiches égouttés et les cubes d’aubergine réservés dans la préparation. Chauffez quelques minutes à feu doux, juste assez pour que les saveurs se mélangent bien.
06 - Laissez refroidir hors feu pendant 5 minutes. Servez dans des assiettes creuses en ajoutant les herbes fraîches et un peu de jus de citron ou de lime. Vous pouvez accompagner avec du riz ou du pain indien pour compléter.

# Notes:

01 - Pour que le tofu absorbe bien les saveurs, pressez-le correctement pour éliminer l’eau avant de cuire.
02 - Dosez le poivre de Cayenne selon votre tolérance au piquant.

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