Sandwich végétarien croustillant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Carottes au Pickle
01 -
1 ou 2 carottes moyennes
02 -
60 ml d'eau tiède
03 -
1 cuillère à café de sel
04 -
2 cuillères à soupe de sucre (idéalement de canne ou blanc)
05 -
60 ml de vinaigre de riz
06 -
1 gousse d'ail, émincée
→ Aubergine Parfumée à la Citronnelle
07 -
1 grande aubergine
08 -
1/2 cuillère à café de poivre blanc
09 -
1 tige de citronnelle, très finement coupée
10 -
3 gousses d'ail, hachées
11 -
2 tranches fines de gingembre
12 -
2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari possible)
13 -
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
14 -
1/2 cuillère à café de sel
→ Garnitures et Pain
15 -
1 piment rouge long
16 -
1 grande tranche de concombre
17 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou vinaigre de riz
18 -
1 tasse de coriandre fraîchement hachée
19 -
1/2 tasse d'oignons verts découpés
20 -
4 cuillères à soupe d'oignons frits croustillants (disponibles dans les épiceries asiatiques)
21 -
2-4 feuilles de laitue iceberg (ou autre laitue croquante)
22 -
6 cuillères à soupe de mayonnaise
23 -
4 petits pains baguettes ou petits pains croustillants
# Instructions:
01 -
Mélangez le sel et le sucre dans l'eau tiédie, puis ajoutez le vinaigre. Plongez les carottes râpées et l'ail. Laissez reposer au moins une heure.
02 -
Tranchez l'aubergine en rondelles d'environ 0,5 cm, puis coupez-les en demi-lunes. Ajoutez un peu de sel sur chaque tranche.
03 -
Découpez finement l'ail, la citronnelle et le gingembre. Gardez à portée de main.
04 -
Chauffez un peu d'huile dans une poêle large. Faites cuire les morceaux d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
05 -
Dans cette même poêle, chauffez légèrement l'ail, le gingembre et la citronnelle pour libérer les arômes.
06 -
Incorporez les tranches d'aubergines avec un peu de poivre et de sauce soja. Mélangez et laissez sur le feu 2 minutes.
07 -
Hachez finement le piment puis mélangez-le avec du jus de citron vert ou du vinaigre de riz.
08 -
Coupez votre pain en deux. Tartinez l'intérieur avec de la mayonnaise et installez la laitue d'un côté. Ajoutez les tranches de concombre, les carottes marinées et l'aubergine parfumée. Terminez en garnissant avec le piment, la coriandre fraîche, les oignons verts et les oignons frits asiatiques. Refermez et bon appétit!
# Notes:
01 -
Plutôt végétarien avec un clin d'œil au Vietnam
02 -
Parfait pour un casse-croûte frais et croquant
03 -
À consommer rapidement ou réfrigérer pour le lendemain