Aubergine agneau poivrons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 125 ml de yaourt grec nature

→ Viandes

02 - 450 g de viande hachée maigre d’agneau ou de bœuf

→ Épices et assaisonnements

03 - Une pincée d’origan séché
04 - 1 ml de piment rouge en flocons
05 - Sel selon votre goût
06 - Poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance
07 - 75 ml d’huile d’olive de qualité extra vierge
08 - 2,5 ml de baharat ou garam masala (mélange d’épices)

→ Légumes

09 - 1 poivron rouge, coupé en lanières après avoir retiré les graines
10 - 1 oignon pelé et émincé en fines tranches
11 - 1 poivron vert, préparé de la même façon que le rouge
12 - 1 aubergine, tranchée en bâtons (environ 10 x 2,5 cm)
13 - 1 boîte de 796 ml de tomates pelées entières

# Instructions:

01 - Ouvrir et égoutter les tomates dans une passoire. Gardez le jus de côté et tranchez les tomates en morceaux plus épais. Remettez-les dans leur jus réservé.
02 - Ajoutez les poivrons et l’oignon dans la même poêle utilisée plus tôt. Laissez cuire en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes aient une texture tendre mais encore croquante.
03 - Chauffez la moitié de l’huile à feu vif dans une grande poêle. Faites revenir les morceaux d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis transférez-les sur une assiette.
04 - Ajoutez les tomates, leur jus, l’aubergine cuite, les épices et les flocons de piment dans la poêle. Recouvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes pour attendrir les légumes et mélanger les saveurs.
05 - Versez le plat fini dans des bols. Ajoutez généreusement du yaourt sur le dessus, saupoudrez un peu d’origan et, si vous aimez les plats relevés, une pincée plus importante de flocons de piment.

# Notes:

01 - Le baharat comprend souvent des épices comme le cumin, la coriandre, différents poivres, le paprika, les clous de girofle et la muscade. Vous le trouverez facilement en épicerie orientale ou vous pouvez le préparer chez vous.

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