Croissants à la Frangipane (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
115g de beurre doux bien mou.
02 -
2 œufs moyens à température ambiante.
03 -
1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou ordinaire).
04 -
60ml de rhum ou amaretto (au choix).
05 -
3 cuillères à soupe d'amandes effilées légèrement grillées.
06 -
100g de sucre blanc.
07 -
100g de poudre d'amande.
08 -
8 croissants pas frais ou un peu secs.
09 -
1 pincée de sel fin.
10 -
1 cuillère à café de zeste de citron râpé (facultatif).
11 -
1 cuillère à café d'extrait d'amande liquide.
12 -
1 cuillère à soupe d'eau froide.
13 -
Sucre glace à saupoudrer pour décorer.
# Instructions:
01 -
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sel dans un bol. Incorporez les œufs l'un après l'autre. Ajoutez la poudre d'amande, l'extrait d'amande et, si vous voulez, un peu de zeste de citron. Continuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
02 -
Faites chauffer doucement dans une petite casserole l'eau, le rhum et le sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez tiédir un moment.
03 -
Préchauffez le four à 180°C. Découpez les croissants en deux dans le sens de la longueur. Étalez une généreuse couche de crème d'amande à l'intérieur et refermez doucement.
04 -
Enduisez la surface des croissants du sirop sucré à l'aide d'un pinceau. Parsemez-les de quelques amandes effilées. Enfournez pour environ 14 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis saupoudrez avec un peu de sucre glace.
# Notes:
01 -
Astuce idéale pour recycler des croissants un peu secs. La crème d'amande se conserve au frais si vous souhaitez la préparer avant. Mangez de préférence tiède le jour même.