Choucroute Traditionnelle (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1kg de choucroute non cuite.
02 -
4 pommes de terre moyennes.
03 -
2 oignons jaunes.
04 -
4 saucisses fumées.
05 -
300g de lard fumé.
06 -
500ml de bouillon aux légumes.
07 -
2 gousses d'ail écrasées.
08 -
1 feuille de laurier.
09 -
Une cuillère à soupe de graisse d'oie ou de beurre doux.
10 -
1 cuillère à soupe de baies de genièvre écrasées.
11 -
Sel, à ajuster selon les goûts.
12 -
Poivre moulu pour relever.
# Instructions:
01 -
Passez la choucroute sous l'eau froide pour la nettoyer.
02 -
Assurez-vous que la choucroute est parfaitement égouttée.
03 -
Épluchez tranquillement les pommes de terre.
04 -
Tranchez les oignons en fines lamelles.
05 -
Émincez ou écrasez les gousses d'ail.
06 -
Réchauffez doucement la graisse dans une grande cocotte.
07 -
Cuisinez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
08 -
Ajoutez les morceaux d'ail aux oignons.
09 -
Incorporez doucement la choucroute à la cocotte.
10 -
Parsemez la préparation avec les baies.
11 -
Glissez le laurier au centre.
12 -
Faites un mélange rapide mais uniforme.
13 -
Placez le lard par-dessus.
14 -
Disposez délicatement les saucisses.
15 -
Ajoutez les pommes de terre autour des viandes.
16 -
Versez délicatement le bouillon chaud par-dessus.
17 -
Salez légèrement et poivrez à votre convenance.
18 -
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h.
19 -
Au bout de 30 minutes, remuez doucement.
20 -
Piquez pour vérifier si elles sont tendres.
21 -
Ajoutez un peu de sel ou poivre si nécessaire.
22 -
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
# Notes:
01 -
Ce plat d'Alsace mélange la choucroute fondante avec plusieurs viandes fumées. Les baies de genièvre et la feuille de laurier lui donnent une saveur typique.