Ail ours fougasse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à fougasse
01 -
500 g de farine de blé T45
02 -
300 ml d'eau légèrement chaude
03 -
5 g de sel fin
04 -
20 g de levure de boulanger fraîche
05 -
30 ml d'huile d'olive douce
06 -
20 g d'ail des ours frais, émincé
→ Garniture
07 -
160 g de Comté affiné, en petits dés
08 -
120 g de Tomme de Savoie, sans croûte et coupée en morceaux
09 -
20 g d'ail des ours pour le pinceau
10 -
100 ml d'huile d'olive mélangée avec de l'ail des ours
11 -
Un peu d'huile parfumée pour badigeonner
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, mélangez la levure dans 50 ml d'eau tiède. Ajoutez ensuite la farine, le sel, l'ail des ours, et le restant d'eau. Incorporez l'huile d'olive et pétrissez lentement à la main ou au robot pendant 10 minutes. Couvrez avec un linge humide et laissez monter environ 1h30.
02 -
Mixez doucement l'ail des ours avec l'huile d'olive dans un blender. Stoppez avant d'obtenir une purée pour garder quelques morceaux. Mettez dans un pot fermé et placez dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.
03 -
Une fois la pâte levée, ajoutez les dés de fromage et pétrissez à la main pour qu'ils soient bien répartis. Étalez avec vos mains sur une feuille de papier sulfurisé pour former un rectangle d'environ 35x25 cm.
04 -
Posez la pâte façonnée sur une plaque et laissez-la reposer encore 30 minutes à température ambiante. Si vous préférez, laissez-la au réfrigérateur plusieurs heures. Si elle est froide, laissez-la revenir à température ambiante avant de passer à la cuisson.
05 -
Mettez votre four en chaleur tournante à 200°C. Avec un pinceau, appliquez généreusement l'huile parfumée sur le dessus de la pâte. Faites cuire 20 minutes. Sortez et attendez 5 minutes avant de profiter de ce délice.
# Notes:
01 -
Remplacez l'huile d'olive par une huile de votre choix si vous préférez.