Ail herbes gambas tomates (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits de mer

01 - 1400 g de grosses crevettes crues, avec ou sans carapace

→ Produits frais

02 - 300 g de petits oignons rouges doux
03 - 900 g de tomates bien mûres, fraîches
04 - 2 têtes (environ 80 g) d'ail épluché

→ Condiments et huiles

05 - 1 c. à café rase de paprika doux ou fumé (par défaut si vous n'avez pas de piment d’Espelette)
06 - Une bonne pincée de sel selon vos goûts
07 - Poivre noir fraîchement moulu, ajustez au besoin
08 - 90 g d'huile d'olive de haute qualité

→ Herbes fraîches

09 - 1 grosse poignée d’un mélange d’herbes comme le persil, le thym, le basilic ou le romarin

# Instructions:

01 - Rincez les crevettes sous l’eau froide, puis retirez le boyau noir et, si vous le voulez, ôtez les têtes. Épluchez les oignons avant de les trancher très finement. Écrasez les gousses d’ail avec le côté plat d’un couteau pour libérer leur saveur. Enfin, mixez les tomates ou râpez-les pour obtenir une pulpe.
02 - Mettez une grande poêle à chauffer doucement avec l’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons pendant environ 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire encore 1 ou 2 minutes en veillant à ne pas le brûler.
03 - Versez les tomates râpées dans la poêle. Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre et les herbes fraîches hachées. Incorporez une pointe de paprika ou du piment si vous aimez, et laissez mijoter doucement pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement.
04 - Montez le feu et ajoutez les gambas directement dans la sauce. Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté à feu vif, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien rosées. Remuez délicatement pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce parfumée.

# Notes:

01 - Pour une sauce vraiment savoureuse, utilisez des tomates bien mûres. Les herbes fraîches apportent une touche méditerranéenne irremplaçable. Soyez attentif à l’ail pour éviter qu’il ne devienne amer.

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