agneau tendre saveurs épices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits liquides
01 -
500 ml de bouillon de volaille
02 -
15 ml de miel liquide
03 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
04 -
15 ml de jus de citron frais
→ Protéines
05 -
1 kg d'épaule d'agneau désossée et ficelée
→ Légumes et épices
06 -
Zeste fin d’un citron
07 -
2 oignons, finement émincés
08 -
2 gousses d'ail, finement hachées
09 -
2,5 ml de coriandre moulue
10 -
2,5 ml de cumin moulu
11 -
1 ml de curcuma en poudre
12 -
2,5 ml de piment de la Jamaïque
13 -
1 ml de cardamome en poudre
14 -
2,5 ml de safran
# Instructions:
01 -
Installez une grille au milieu du four et chauffez à 180 °C.
02 -
Chauffez jusqu'à ébullition votre bouillon avec le safran. Coupez le feu, laissez infuser le mélange jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
03 -
Dans une cocotte bien chaude, dorez l'agneau sur toutes les faces avec l'huile. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis mettez la viande de côté.
04 -
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons dans le jus de cuisson jusqu'à légère caramélisation. Ajoutez ensuite l'ail, toutes les épices, et un peu de sel. Mélangez bien pendant 2 minutes.
05 -
Versez le bouillon infusé dans la cocotte, ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que le miel. Replacez l'agneau dans le récipient et faites frémir doucement.
06 -
Couvrez la cocotte et mettez-la au four pour 2 heures. Retournez l'agneau à mi-cuisson pour uniformité.
07 -
Sortez l'agneau, retirez les ficelles, puis tranchez-le avant de le servir avec son jus et ses légumes.
# Notes:
01 -
Servez avec un riz parfumé ou des légumes verts pour un plat équilibré et savoureux.