agneau pommes dorées gratin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1 kg d'agneau désossé (épaule ou gigot), coupé en morceaux
→ Condiments et herbes
02 -
Une pincée de sel fin
03 -
Un peu de poivre fraîchement moulu
04 -
5 brins de romarin frais
05 -
Quelques branches de thym frais
06 -
4 gousses d'ail hachées
07 -
1 oignon coupé finement
08 -
Un filet d'huile d'olive
→ Liquides
09 -
200 ml de vin blanc sec
→ Légumes et aromates
10 -
250 g de tomates pelées et écrasées
→ Autres
11 -
4 cuillères à soupe de miel
→ Garniture
12 -
30 g de beurre doux
13 -
250 ml de crème liquide
14 -
1,5 kg de pommes de terre, coupées en fines tranches
15 -
2 œufs frais
# Instructions:
01 -
Pelez les pommes de terre et découpez-les en rondelles fines, puis réservez-les dans un bol.
02 -
Dans une grande cocotte, mettez un filet d'huile d'olive à chauffer. Faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés sur feu vif.
03 -
Intégrez l'oignon haché, les gousses d'ail et les herbes fraîches dans la cocotte. Laissez cuire doucement pendant une dizaine de minutes.
04 -
Versez le vin blanc, ajoutez les tomates écrasées et le miel. Mélangez bien, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
05 -
Enlevez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes pour épaissir la sauce. Pendant ce temps, effilochez doucement la viande avec une fourchette.
06 -
Dans un grand plat huilé, alternez une couche de pommes de terre, une couche de viande effilochée, et finissez par une nouvelle couche de pommes de terre en rondelles.
07 -
Préchauffez le four à 200°C. Répartissez le beurre sur les pommes de terre et enfournez pour une heure de cuisson. Pendant ce temps, mélangez les œufs avec la crème, assaisonnez, et versez ce mélange sur le gratin. Remettez au four 15 minutes supplémentaires.
# Notes:
01 -
Optez pour des pommes de terre comme la Bintje ou l'Agria pour une texture tendre après cuisson.