pêches myrtilles agneau (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
300 g de morceaux d'épaule d'agneau coupés finement
→ Légumes et fruits frais
02 -
4 poignées de roquette bien croquante
03 -
2 pêches juteuses, nettoyées, puis tranchées en lamelles
04 -
100 g de petites myrtilles
→ Fromage
05 -
100 g de fromage de chèvre crémeux
→ Fruits secs
06 -
30 g de noisettes entières
→ Assaisonnements et huiles
07 -
1 petite noix de beurre
08 -
5 c. à soupe de vinaigre de cidre
09 -
6 c. à soupe d'huile de noisette
10 -
Un trait d'huile de noisette
11 -
1 c. à soupe de miel liquide
12 -
Quelques pincées de sel fin
13 -
Un peu de poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Hachez légèrement les noisettes. Placez-les dans une poêle chaude et laissez-les rôtir quelques instants. Laissez refroidir de côté.
02 -
Coupez les pêches en tranches après avoir retiré les noyaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
03 -
Chauffez un filet d’huile de noisette dans une poêle. Faites revenir les morceaux d'agneau sur feu vif pendant 5 minutes. Versez dessus 2 cuillères de vinaigre de cidre, assaisonnez avec du sel et du poivre, et gardez au chaud.
04 -
Déposez la roquette dans un grand plat. Parsemez-la de l'agneau encore chaud, des tranches de pêches caramélisées, un peu de chèvre frais, les myrtilles et les noisettes rôties.
05 -
Mixez dans un bol le reste du vinaigre de cidre avec les 6 cuillères d’huile de noisette et le miel. Salez et poivrez. Nappez la salade avec cette vinaigrette juste avant de la proposer.
# Notes:
01 -
Faites cuire les ingrédients à feu vif pour une texture parfaite. À savourer tiède pour une expérience sucrée-salée optimale.