Agneau à la broche (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Essentiels pour la préparation

01 - Un morceau de gigot d’agneau entier
02 - Deux gousses d’ail pressées
03 - 30 g de bon beurre
04 - Une petite branche de laurier
05 - Quelques brins de thym frais
06 - Un bouquet de persil bien frais
07 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
08 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
09 - Un peu de sel fin
10 - Quelques tours de moulin à poivre

# Instructions:

01 - Prenez un grand bol et combinez le vinaigre balsamique, la cannelle moulue, les herbes fraîches, les gousses d’ail écrasées, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
02 - Mettez le gigot dans ce mélange en le retournant pour bien l’imbiber. Couvrez bien avec un film alimentaire ou du papier aluminium et laissez mariner toute une nuit au frais.
03 - Sortez la viande de votre frigo pour qu'elle ne soit pas trop froide. Incisez légèrement le gigot et insérez quelques éclats d’ail frais dedans. Allumez votre four sur 200°C pour le préchauffer.
04 - Faites fondre le beurre doucement et étalez-le sur toute la surface du gigot. Redonnez quelques pincées de sel et tours de poivre par-dessus.
05 - Installez la viande de manière stable sur la broche. Versez la marinade que vous avez gardée dans la plaque du four placée au-dessous pour récupérer tous les jus.
06 - Laissez cuire à 200°C en arrosant fréquemment avec le jus de la plaque pour garder la viande moelleuse. Dès qu’elle prend une belle couleur dorée, diminuez à 180°C et laissez cuire 40 minutes à 1 heure selon la taille du gigot.
07 - Une fois cuite, laissez la viande poser quelques minutes pour mieux conserver les jus. Coupez en tranches fines et servez avec le jus récupéré dans la plaque.

# Notes:

01 - N’hésitez pas à demander à votre boucher combien de temps prévoir pour cuire parfaitement votre gigot.

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