Agneau Légumes Fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 carottes, coupées en rondelles après épluchage
02 -
6 pommes de terre, coupées en quartiers après avoir retiré la peau
03 -
3 gousses d'ail, finement hachées
04 -
2 oignons, coupés en fines lamelles
→ Viande
05 -
800 g de morceaux réguliers d'épaule d'agneau
→ Herbes et assaisonnements
06 -
Poivre fraîchement moulu
07 -
Sel selon vos goûts
08 -
Une feuille de laurier
09 -
Un brin de romarin bien frais
→ Liquides et condiments
10 -
2 cuillères d'huile d'olive
11 -
500 ml de bouillon (de légumes ou de volaille, selon préférence)
# Instructions:
01 -
Commencez par peler les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites de même avec les carottes, mais découpez-les en rondelles. Les oignons doivent être émincés en fines lamelles et l’ail soigneusement haché.
02 -
Chauffez une cocotte sur feu moyen avec l'huile d'olive. Faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Ajoutez une pincée de sel et poivrez. Une fois coloré, retirez l'agneau et mettez-le de côté.
03 -
Remettez la cocotte sur le feu. Faites fondre doucement les oignons, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail et mélangez pendant une minute, sans trop chauffer.
04 -
Ajoutez l’agneau réservé, les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Versez le bouillon chaud pour couvrir légèrement les ingrédients. Placez la feuille de laurier et la branche de romarin. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 1h30 à 2h. Remuez délicatement de temps en temps.
# Notes:
01 -
Privilégiez une cuisson lente et un bouillon bien chaud pour des textures délicieusement fondantes.