Abricots doux pistaches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments de base

01 - 450 ml d'eau chaude
02 - 160 g de sucre en poudre ou non raffiné
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
04 - 125 g de ricotta entière
05 - 255 g d'abricots secs bien tendres
06 - 2 cuillères à soupe de pistaches émondées et hachées finement

# Instructions:

01 - Mélangez l'eau chaude avec le sucre dans une casserole moyenne sur feu moyen. Faites chauffer en remuant régulièrement jusqu'à ce que tout soit bien dissous. Une fois le mélange bouillant, baissez le feu et laissez cuire doucement.
02 - Ajoutez les abricots secs et le jus de citron au sirop. Laissez cuire à feu doux environ 20 minutes. Les fruits vont absorber le liquide et devenir généreux. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
03 - Quand les abricots sont froids, ouvrez-les avec précaution le long de leur fente naturelle. À l'aide d'une petite cuillère, déposez doucement un peu de ricotta à l'intérieur, légèrement débordante. Posez-les un à un dans un grand plat.
04 - Versez le sirop refroidi tout autour des fruits farcis. Parsemez les pistaches pour ajouter une touche colorée.

# Notes:

01 - Pour un résultat sans produit d'origine animale, remplacez la ricotta par 160 g d'une purée de noix douces comme les amandes.
02 - Vous pouvez préparer les abricots pochés deux jours à l'avance. Placez-les au frais dans un récipient hermétique lorsqu'ils sont bien refroidis.
03 - Le sirop restant peut être apprécié comme une boisson fraîche. Mélangez-le avec de l'eau pétillante, des glaçons et un brin de menthe dans un verre.

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