Abricots et crème sucrée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de tarte

01 - 1 pâte sablée maison ou prête à l'emploi.
02 - Un jaune d'œuf pour le glacer (optionnel).

→ Crème

03 - 500 ml de lait entier.
04 - 4 jaunes d'œufs frais.
05 - 40 g de maïzena (fécule de maïs).
06 - 100 g de sucre.
07 - Une gousse de vanille ou une cuillère à café d'arôme vanille.
08 - 30 g de beurre non salé.

→ Garniture et décoration

09 - Une douzaine d'abricots mûrs (environ 12 à 15).
10 - Sucre glace pour parsemer.
11 - Quelques amandes grillées effilées pour le croquant (optionnel).
12 - 2 c. à soupe de sucre roux pour la touche sucrée (facultatif).
13 - Un peu de confiture d'abricots tiédie pour faire briller (facultatif).

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 180°C. Déroulez la pâte dans un moule rond de 26 à 28 cm. Avec une fourchette, piquez légèrement le fond. Couvrez avec du papier cuisson et mettez des poids comme des légumes secs ou des billes pour éviter qu'elle ne gonfle. Faites cuire 15 minutes, retirez les poids, puis remettez 5 minutes au four. Patientez pour qu'elle soit froide.
02 - Chauffez doucement le lait avec la vanille. Mélangez bien les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange pâle. Ajoutez ensuite la maïzena. Versez petit à petit le lait chaud tout en mélangeant sans arrêt. Replacez tout dans la casserole. Cuisez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que ça épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre. Couvrez directement avec un film plastique pour éviter la croûte et laissez refroidir.
03 - Étalez la crème pâtissière uniformément sur le fond de tarte refroidi. Utilisez une spatule pour bien lisser.
04 - Rincez les abricots. Coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Posez chaque moitié côté plat vers le bas, en les disposant joliment sur la crème. Si vous aimez une touche sucrée, saupoudrez un peu de sucre roux.
05 - Glissez la tarte au four pendant 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la crème prenne bien et que les abricots deviennent légèrement dorés. Laissez refroidir entièrement avant de retirer du moule.
06 - Ajoutez du sucre glace sur le dessus. Faites griller légèrement quelques amandes pour le côté croustillant et posez-les sur la tarte. Si vous aimez, passez un peu de confiture sur les fruits pour un bel effet brillant.

# Notes:

01 - Pour un meilleur résultat, choisissez des abricots bien mûrs et laissez la crème refroidir complètement avant de l'étaler.

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